Vepřová panenka ve smetanové omáčce, kapustičky na másle, fazolky se schwarzwaldskou šunkou a česnekem,
kukuřice, cibule.
Příprava omáčky: opražila jsem zprudka medailonky z panenky (na sucho, na keramické pánvi), pak jsem osolila, opepřila, podlila trochou vody a pod pokličkou chvíli dusila. Přidala jsem trochu hořčice, ještě malinko pepře, podle chuti soli a zalila smetanou ke šlehání. Nechala provařit a na závěr ještě ve zbytku smetany rozklechtala trochu mouky a tou omáčku zahustila
|
), mrkev, celer, petržel, cibule, nový koření, pepř, bobkáč, sůl. Táhneme pomalým varem, než je maso dokonale měkké a vývar pěkně chutný. Mezitím si připravíme základ na boršč - do hrnce na rozpálené sádlo dáme nakrájenou cibuli (dvě střední), kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel nastrouháno na hrubo a červenou řepu - dala jsem jednu velkou a jednu menší, oloupat a nastrouhat (tu větší) a nakrájet na menší kousky (tu menší). Osmahnout, podlít trochou vody, přidat jeden rajský protlak. Nechat asi 15min. dusit pod pokličkou. Poté přidat nakrájenou půl hlávku bílého zelí. Dusit dalších 20 minut. Podle potřeby podlévat vodou. Poté zalijeme vývarem z masa a vaříme vše doměkka. Dochutíme lžící cukru a octem podle chuti. Podáváme s nakrájeným masem z polévky a čepičkou ze zakysané smetany (já dávám bílý jogurt).
). Nechala prohřát/změknout a bylo to...asi by do toho dobře šlo chuťově i trochu kari
):
maso jen osolený a s čerstvě mletým pepřem, orestováno na pánvi na troše oleje. Bulgur dělám v mikrovlně - pro nás dávám odměrkou 3dcl bulguru, osolím, zaleju dvojnásobkem vroucí vody a dám na 15minut vlnit v míse s víkem. Pak ještě ca 5 minut nechat v zavřené mikrovlnce. "Omáčka" je jen do výpeku z masa nalitá voda, trochu hořčice, dochuceno (zas malinko pepře, soli, sojovky) a zaklechtáno trochou mouky ve vodě.
. A je to teda celkem hodně sytý.. A z toho množství bylo 12karbenátků, zbytek pojíme asi na večeři s pečivem jako "sendvič"
. Ještě jsem chtěla přimlet trochu čerstvého pepře, ale byla by to škoda, takhle je to moc dobrý...on by se původně podobný salát měl dělat s majonézou (tak to prodávají i v lahůdkách), ale to mi přijde zbytečně "nezdravý", tohle je přeci jen odlehčenější varianta
kuřecí prsíčka rozkrojit na plát /co největší, ať se dobře přehne a zamotá. Osolit, opepřit a poklást šunkou (použila jsem 96% z Lidlu) a sýrem (Gouda). Zamotat roládku, omotat provázkem nebo nití, aby se nerozpojovala. Na keramické pánvi jsem nasuchu opražila ze všech stran (chce to vždy nechat a moc do toho nedrbat, ať se nepřichytí a netrhá, po chvíli jak se maso zatáhne, jde to krásně od toho povrchu pánve i když je to na sucho, bez tuku. Po osmahnutí podlít vodou a pod pokličkou dusit do měkka. Dochutila jsem bujonem bez glutamátu z dm a jinak vlastně ničím. Jen jsem ještě pak omáčku malinko dohustila trochou mouky rozmíchané ve vodě. K tomu pak bulgur, rýže, šly by i brambory...
). Rozpálila jsem troubu na 230st., dolů jsem dala pečící misku s vodou. Po zahřátí jsem šoupla plech a 10minut pekla. Poté pootevřela troubu, aby se "vysušila" a nechala ještě ca pět minut dopéct, mezi dveře jsem šoupla vařečku, ať je pootevřeno
. Pak se uvaří podle receptu čínský nudle (můžou být ty těstovinový i rýžový), hodí se do směsi a společně se to osmahne. Přidala jsem ještě na závěr sezamový semínko...
). Na začátek jsem podlila trochou vody. Jak maso trochu povolilo, pustilo tuk, dala jsem pokrájené plecko, zalila ca 4dcl bílého vína, přidala tři rozmáčknuté stroužky českého česneku, v gáze zabalené 4hřebíčky, 4kuličky nového koření a nasypáno tymiánu, přihodila jsem dva bobkové listy, šupla do toho ořezané kosti a kůže z bůčku, přiklopila poklicí a zvolna dusila tři hodiny. Prvně na sporáku, pak se mi kolem toho nechtělo chodit, tak jsem šoupla do trouby na 160stupňů. Občas promíchnout. Po třech hodinách se odkryje a nechá další tři hodiny zvolna dělat bez pokličky. Nakonec je maso zcela rozvařené a dělí se na jednotlivá vlákna. V této fázi přidáme sůl (asi 15g na kg masa), čerstvě mletý pepř, promícháme a můžeme "porcovat". Dávala jsem do sklenic a terinky. Na závěr zalijeme vypuštěným sádlem. Necháme ztuhnout.
))
