pondělí 14. prosince 2015

Vánoční cukroví 2015

Jelikož se mílovými kroky blíží Vánoce, se začátkem adventu u nás vypuklo tradiční pečení cukroví.
Toto je prozatímní skore u nás - ještě na tácu chybí tři druhy, které jsou hotové, ale nedozdobené :-)

 Prozatím letos máme (a asi už to bude konečné číslo...)
rumové kuličky,
oříškové oválky,
kokosové úlky,
ořechové košíčky,
kakaové linecké vějířky,
kávové kuličky,
perníková srdíčka,
linecké,
pudinkové strojkové,
kakaové třené banánky,
čokoládové crinkles,
sádlové koláčky,
nugátovo-višňovo-marcipánové košíčky,
vanilkové rohlíčky,
plněné perníky,
klasické perníky,
máslová kolečka,
na tácu chybí ještě šohajdy, kuličky podle babičky a kokosová kolečka.

Letos jsme po delší době zkusili perníčky, nevím proč, jsem je nedělávala... rozhodně mají úspěch a kluci si užili zdobení :-). Nicméně v dávce jich bylo fakt hooodně, takže ozdobených máme jen pár, zbytek zatím nezdobených - nevím, možná tak i zůstanou :-)...
 Tohle jsou klučičí výtvory, částečně zdobili pytlíkem, částečně natírali řidší polevou štětcem...
Co vy, jak jste na tom s pečením?

pondělí 24. srpna 2015

Vepřová panenka se smetanovou omáčkou

Vepřová panenka ve smetanové omáčce, kapustičky na másle, fazolky se schwarzwaldskou šunkou a česnekem, kukuřice, cibule...k tomu ještě zeleninový míchaný salát x-)

Vepřová panenka ve smetanové omáčce, kapustičky na másle, fazolky se schwarzwaldskou šunkou a česnekem, 
kukuřice, cibule. 
Příprava omáčky: opražila jsem zprudka medailonky z panenky (na sucho, na keramické pánvi), pak jsem osolila, opepřila, podlila trochou vody a pod pokličkou chvíli dusila. Přidala jsem trochu hořčice, ještě malinko pepře, podle chuti soli a zalila smetanou ke šlehání. Nechala provařit a na závěr ještě ve zbytku smetany rozklechtala trochu mouky a tou omáčku zahustila

Bramborové knedlíky

750g vařených brambor (váha po oloupání)
1 vajíčko a 1 žloutek
100g krupice
150g hrubé mouky,
Sůl

Brambory nastrouhat na jemno, smíchat se vším ostatním na těsto. Pak tvarovat knedlíky a zavářet (asi 20minut) do osolené vody

Plněné bramborové knedlíky se zelím

Bramborové knedlíky plněné uzeným jako roláda, čerstvé zelí:-)
750g vařených brambor (váha po oloupání)
1 vajíčko a 1 žloutek
100g krupice
150g hrubé mouky,
Sůl

Brambory nastrouhat na jemno, smíchat se vším ostatním na těsto. Pak buď tvarovat knedlíky a zavářet (asi 20minut) do osolené vody, nebo dnes jsem vyválela silnější placku, "pomazala" na hrubo mletým uzeným, zamotala rolády-záviny (byly dvě) a vařila ca 25minut v osolené vodě.

Celozrnné sušenky

Celozrnné sušenky - jsou dobré, dnes v dětech všechny zahučely (dost tomu pomohl kamarádčin syn:-))
 750 g mouky (použila jsem směs polohrubé (ta byla v původním receptu) a celozrnné)
250g třtinového cukru (příště dám o něco méně, myslím, že 150-200g bude dostačující)
180g změklého másla
1 vanilkový cukr
1 prdopeč
4 vajíčka
podle potřeby trochu mléka na rozředění těsta při zpracování

z těsta vyválet ca 0,5cm plát, vykrajovat libovolné tvary...my použili v rámci olympijského tématu jen kolečka, z kterých jsme udělali kruhy, medaile a slepovaná kolečka.
Na barevnou podobu je použita cukrová poleva - moučkový cukr smíchaný s citronovou šťávou, obarveno potravinovými barvami (černou jsme neměli, tak jsme použili kakao a kruh je pak hnědý...). Zbytek jsme poslepovali rybízovou marmeládou...
Jako alternativu u sušenek určitě plánuju vyzkoušet přidat trochu skořice, kokosu, strouhanou citronovou kůru, kakao...

Boršč

Boršč

Recept:
Nejprve si dáme připravovat vývar z hovězího masa - dělala jsem klasicky - maso (použila jsem zadní hovězí, jiný doma nebyloemoticon), mrkev, celer, petržel, cibule, nový koření, pepř, bobkáč, sůl. Táhneme pomalým varem, než je maso dokonale měkké a vývar pěkně chutný. Mezitím si připravíme základ na boršč - do hrnce na rozpálené sádlo dáme nakrájenou cibuli (dvě střední), kořenovou zeleninu - mrkev, celer, petržel nastrouháno na hrubo a červenou řepu - dala jsem jednu velkou a jednu menší, oloupat a nastrouhat (tu větší) a nakrájet na menší kousky (tu menší). Osmahnout, podlít trochou vody, přidat jeden rajský protlak. Nechat asi 15min. dusit pod pokličkou. Poté přidat nakrájenou půl hlávku bílého zelí. Dusit dalších 20 minut. Podle potřeby podlévat vodou. Poté zalijeme vývarem z masa a vaříme vše doměkka. Dochutíme lžící cukru a octem podle chuti. Podáváme s nakrájeným masem z polévky a čepičkou ze zakysané smetany (já dávám bílý jogurt). 

Vepřová kotleta na pórku a ananasu

Vepřová kotleta na pórku (ten je rozmixovaný v omáčce, aby ho kluci neidentifikovali:-)) a ananasu, rýže
kotleta plátky - naklepat, hodit na keramickou pánev, bez tuku a oprančit z obou stran. Potom jsem nasypala ten pórek, zalila vodou, osolila, opepřila a nechala dusit do změknutí. Pak jsem vyjmula maso, rozmixovala tu omáčku tyčákem (Lukáš by frflal, že ten pórek v tom nechce), tím se to i trochu zahustilo...pak jsem jen malinko zaklechtla trochou vody s malinko moukou a přidala nakrájený ananas z konzervy (ten jsem měla načatý týden v lednici, tak abych ho nevyhodilaemoticon). Nechala prohřát/změknout a bylo to...asi by do toho dobře šlo chuťově i trochu kari